发面可以放热水盆里快速发面吗 发面是否时间越久越好

发面可以放热水盆里快速发面吗发面是否时间越久越好?关键取决于发面过程中的不断重复加水，不断加水的过程中醒发率率就会变小。

如何用酵母发面

先准备好面粉，然后再加入酵母进行发酵。

先将酵母加入到温水中充分的搅拌均匀。之后把面粉加入到酵母中进行混合。用筷子的搅拌面搅拌均匀之后，加入一些鸡蛋清。将搅拌好的面粉和酵母一起加入到面团中，进行充分的揉搓之后，将面团搓揉成长条状。之后将面团放入到温暖的地方进行发酵，时间根据自己的喜好决定即可。

酵母水的作用

酵母水在做面发面团的时候起到发酵作用的，一方面是酵母水可以使面的体积变大，从而能够缩短发酵的时间，另一方面是酵母水可以与食物中的其他物质混合在一起，并且能够增添食物的香气，从而增加食物的味道。从而能够提升食物的风味，并且加入适量的酵母水可以促进食物的发酵。

酵母水怎么做馒头

材料:酵母、面粉、鸡蛋。

做法:

1、用适量的温水将酵母融化。

2、再将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入面粉中。

3、再放入酵母水中，一边倒水一边搅拌，揉搓至无颗粒物。

4、搅拌均匀后将其揉搓成光滑的面团。

5、最后将面团放入蒸笼中，蒸15-20分钟左右即可。

注:注意一定要用无油无水的蒸，否则会影响发酵的口感。

酵母水放多了会怎样

影响酵母的活性

酵母水放多了的话，会影响到酵母的活性，因为酵母中的营养成分含量较高，含有大量的微生物，这些微生物和酵母菌相互作用时，会将酵母分解成小团体，这个过程中会将酵母中的营养分解成低级产物，低级产物溶于水中后，是一种毒素，吃了之后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

面粉质量问题

酵母水放多了也会影响酵母的质量，酵母中含有一种叫氮的物质，这种物质放多了会影响酵母的发酵速度，使酵母失去了本身的作用，甚至会出现异味、发酸的情况，而且放多了的酵母，其口感和味道都会大打折扣。